Domaine Capuano Ferreri - Pommard Vieilles Vignes - Rouge - 2023 - 0,75

⭐ Notas: 

Uva(s): Pinot Noir
Apelação: Pommard

Descrição:

Paixão e expertise são as palavras principais para descrever Domaine Capuano-Ferreri, um pequeno produtor desconhecido, com pouco menos de 10 acres de vinhedos localizados no coração de Santenay e em Chassagne-Montrachet.

Na Capuano-Ferreri, cada etapa do processo de vinificação é executada com o máximo cuidado e precisão. O proprietário e enólogo John Capuano, garante que as vinhas floresçam, produzindo uvas de qualidade excepcional. A adega é uma obra de arte que sintetiza tradições vinícolas centenárias, um local onde o tempo pára enquanto os vinhos amadurecem até à perfeição.

Pommard é uma vila na sub-região de Côte de Beaune, na Borgonha, famosa por produzir vinhos tintos poderosos e de sabor rico. São elaborados a partir da uva Pinot Noir, com a qual são plantados quase exclusivamente os vinhedos da comuna.Linda cor rubi de boa intensidade, com reflexos lilases nas bordas do disco. O nariz desenvolve uma paleta aromática fina, ampla e complexa de pequenos frutos vermelhos e pretos (cerejas, framboesas, groselhas pretas, frutas cristalizadas), entrelaçadas com leves notas amadeiradas (carvalho) e florais (gillyflower). Na boca é encorpado, com taninos maciços, firmes e maduros que conferem uma sensação elegante e rica, bem envolvida num delicioso impulso aromático de groselha preta.

Técnicas de produção:
. Terroir: Pommard e seu vizinho imediato, Volnay (conhecido por seus tintos suaves e delicados), estejam a menos de um quilômetro de distância (1.300 jardas/1,3 km, para ser mais preciso), mas seus vinhos são tão diferentes. Além disso, as vinhas mais a sul de Pommard estão separadas das vinhas mais a norte de Volnay por apenas uma linha imaginária: a fronteira comunal que divide as duas freguesias. Pommard marca o início da produção séria de vinho tinto Pinot Noir na Côte de Beaune .
. Colheita: Manual
. Vinificação: Após um processo de triagem muito rigoroso, as uvas pinot noir são desengaçadas em cuba e as uvas não esmagadas são submetidas uma maceração a frio durante uma semana. Em seguida, a fermentação ocorre durante 10 a 15 dias sob temperatura controlada. Este processo permite preservar ao máximo os aromas frutados da Pinot Noir e realça a suculência e concentração, sem extrair taninos rústicos..
. Envelhecimento:  O engarrafamento é feito com delicadeza após 12 a 14 meses de envelhecimento dos quais 8 a 10 meses são em 30% de barricas novas de carvalho.

Texto do profissional ex.: Robert Parker: 
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