Maison Jean Notton - Chablis Vieilles Vignes - Blanc - 2022 - 0,75

⭐ Notas: [safra 2021] VV 90

Uva(s): 100% Chardonnay
Apelação: Chablis

Descrição:
Provenientes de famílias de viticultores, Céline e Laurent embarcaram na sua própria aventura em 2005 e cresceram para produzir hoje 17 hectares de vinhas compostas principalmente por Chablis nas comunas de Chichéé e Courgis, e Bourgogne Chardonnay e Pinot Noir na comuna de Chitry.

Situado na comuna de Courgis, o Chablis Vieilles Vignes da Maison Jean Notton irá encantá-lo pela sua cor amarela brilhante com aromas a fruta fresca e um toque mineral ligeiramente amadeirado. Acompanha perfeitamente peixes, carnes brancas ou queijos frescos. Para ser apreciado entre 10 e 12°C agora ou nos próximos 6 anos.

Técnicas de produção:
. Terroir: Município de Courgis, exposição sudoeste
. Colheita: à máquina, exceto os crémants que são colhidos manualmente
. Solo: Solo Borgonha do tipo argilo-calcário Kimmeridgian.
. Vinificação: Prensagem pneumática. Decantação enzimática durante 12 a 24 horas a cerca de 15°C e fermentação em cubas de inox termorreguladas. Realização sistemática de fermentação malolática e montagem após 8 a 10 meses. Colagem se necessário, ligeira filtração e engarrafamento.
. Reconhecimento de Alto Valor Ambiental nível 3 desde 2019